Χωρητικότητα

Ανά θάλαμο

6 Full-Size Steam Table Pans (4")
10 Full-Size Steam Table Pans (2-1/2")

6 GN 1/1 Pans (100mm)
10 GN 1/1 Pans (65mm)

Διαστάσεις (Ύψος X Πλάτος X Βάθος)

56-1/2" x 25-11/16" x 33-1/16"
1435mm x 653mm x 840mm

• Η τεχνολογία Halo Heat® παρέχει τη μεγαλύτερη διατήρηση υγρασίας και το πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Εξοπλισμένος με μια μοναδική θερμική καλωδίωση, ο θάλαμος του φούρνου περιβάλλεται με απαλή, ακριβή θερμότητα για ομοιόμορφο μαγείρεμα φαγητού. Χωρίς επιβλαβή θερμαντικά στοιχεία. Χωρίς πρόσθετη υγρασία.
• Η συνεπής, ομοιόμορφη θερμότητα που εξασφαλίζει η τεχνολογία Halo Heat® παρέχει μια ελεγχόμενη, ομοιόμορφη πηγή θερμότητας που διατηρεί ακριβείς θερμοκρασίες καθ' όλη τη διαδικασία μαγειρέματος και συντήρησης.
• Μπορεί να τοποθετηθεί οπουδήποτε χωρίς απαγωγό φούρνου ή εξωτερικό εξαερισμό.
• Διατηρεί το κρέας μαλακό, ακόμα και τις πιο απαιτητικές κοπές του. Η τεχνολογία Halo Heat® ενεργοποιεί τα φυσικά ένζυμα για ένα πιο υγρό, τρυφερό αποτέλεσμα. Αξιοποιήστε στο έπακρο τα λιγότερο ακριβά, μη χρησιμοποιημένα τεμάχια κρέατος και παράγετε ένα προϊόν καλύτερης ποιότητας - με χαμηλότερο κόστος. Μια ώρα στο φούρνο Cook & Hold ισοδυναμεί με 1-2 ημέρες ξηράς ωρίμανσης.
• Απελευθερώστε την κουζίνα σας με τη δυνατότητα ψησίματος, μαγειρέματος, αναθέρμανσης, διατήρησης, ζύμωσης, sous-vide, και πολλών άλλων τεχνικών στον ίδιο φούρνο με χειριστήρια set and forget ρυθμίσεων, οι οποίες σάς επιτρέπουν να πετύχετε καλύτερη κατανομή των εργασιών και να ανακουφίσετε άλλα κομμάτια στη ροή εργασίας της κουζίνας σας.

• Διατηρήστε την ποιότητα των τροφίμων στην ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος για ώρες χωρίς να παραψηθεί ή να στεγνώσει.
• Ο συγκεκριμένος φούρνος ανιχνεύει την εσωτερική θερμοκρασία του προϊόντος και γυρίζει αυτόματα από τη λειτουργία μαγειρέματος σε κατάσταση αναμονής μόλις φτάσουν οι καθορισμένες παράμετροι.
• Το σύστημα ανάκτησης θερμότητας SureTemp ™ εξασφαλίζει άμεση αποζημίωση για τυχόν απώλεια θερμότητας όποτε ανοίγει η πόρτα του φούρνου και παρέχει μια ηχητική υπενθύμιση εάν η πόρτα παραμείνει ανοιχτή για περισσότερο από τρία λεπτά.
• Παραγάγετε λιγότερα απόβλητα τροφίμων και ελαχιστοποιήστε το κόστος των τροφίμων με 15-20% λιγότερη συρρίκνωση πρωτεΐνης σε σύγκριση με το συμβατικό μαγείρεμα. Σερβίρετε περισσότερες μερίδες από το ίδιο κομμάτι κρέατος και αυξήστε το περιθώριο κέρδους σας.
• Ο καταγραφέας δεδομένων HACCP παρακολουθεί αυτόματα τις μετρήσεις θερμοκρασίας φαγητού και τον τρόπο λειτουργίας κατά ημερομηνία και ώρα - όλα μπορούν να ληφθούν σε μια μονάδα flash USB.
• Το σύστημα διαχείρισης απομακρυσμένου φούρνου ChefLinc ™ παρέχει στους χειριστές πλήρη έλεγχο των φούρνων, των μενού και της επιχείρησής τους προσφέροντάς τους δεδομένα πραγματικού χρόνου.
• Κατασκευασμένος στις ΗΠΑ με αφοσίωση στην ποιότητα.