Electra Metropolis - Electra Hotels & Resorts
Το Electra Metropolis είναι το νεότερο μέλος των Electra Hotels & Resorts και το 3ο ξενοδοχείο του Ομίλου στο κέντρο της Αθήνας. Το Electra Metropolis βρίσκεται στην οδό Μητροπόλεως στο κτίριο όπου παλιά στεγαζόταν το Υπουργείο Παιδείας. Το 10ώροφο κτίριο βρίσκεται μια ανάσα από την Πλατεία Συντάγματος και τη Βουλή των Ελλήνων και ανακαινίστηκε πλήρως από τον ΑΚΤΩΡ.
Στο συγκεκριμένο έργο η Xenex ανέλαβε το σχεδιασμό και την προμήθεια του εξοπλισμού όλων των επισιτιστικών τμημάτων του ξενοδοχείου. Η διαδικασία του σχεδιασμού διήρκεσε πάνω από 12 μήνες, στην διάρκεια των οποίων τα στελέχη της Xenex είχαν αρκετές συναντήσεις με τα εμπλεκόμενα μέρη του έργου. Υπήρξε πολύ στενή συνεργασία με τους ιδιοκτήτες, την λειτουργική ομάδα του ξενοδοχείου ( Γενικός Διευθυντής, Διευθυντής F&B, executive chef) και τους μηχανικούς του έργου ( αρχιτέκτονες, σχεδιαστές και μηχανολόγοι).
Τα επισιτιστικά τμήματα περιλαμβάνουν:
- Κεντρική Κουζίνα, Προετοιμασία και Αποθήκευση στο Ισόγειο
- Εστιατόριο Library με open kitchen στο Ισόγειο
- Atrium Lounge Bar located στο Ισόγειο
- Εστιατόριο Metropolis Roof Garden με open kitchen στον 10ο όροφο
- M Bar στον 10ο όροφο με καταπληκτική θέα στην Ακρόπολη
Η διαδικασία σχεδιασμού είχε ιδιαίτερες προκλήσεις, καθώς έπρεπε να προβλεφθούν πολλές διαφορετικές και σύνθετες λειτουργίες σε αρκετά περιορισμένο χώρο. Για αυτό το λόγο έχουν επιλεγεί μηχανήματα και τεχνολογίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πλήθος λειτουργιών και έχουν συμπαγή σχεδιασμό. Μερικά από τα μηχανήματα αυτά είναι πλυντήρια πιάτων και ποτηριών Meiko M-iClean με ενσωματωμένη τεχνολογία αντίστροφης όσμωσης που εξασφαλίζει άψογο πλύσιμο που δεν αφήνει καθόλου άλατα, combisteamers της Convotherm σειρά Convotherm 4, grill γκαζιού της Magikitch’n, συσκευές Fusionchef Julabo για μαγειρική σε κενό αέρος, μηχανήματα κουζίνας OLIS, induction της Ελβετικής Inducs. Μία ακόμη ενδιαφέρουσα τεχνολογία που χρησιμοποιήθηκε στα τμήματα πλύσης είναι συστήματα διαχείρισης απορριμάτων της IMC. Όλες οι ειδικές κατασκευές και ψυγεία ήταν προμήθεια της Xenex Steel.
Στο εστιατόριο του 10ου ορόφου βρίσκεται και το buffet του πρωινού στο οποίο η Xenex χρησιμοποίησε την τεχνολογία κρυφού induction “Incogneeto” της Αμερικάνικης Cooktek, το οποίο είναι εγκατεστημένο κάτω από τη μαρμάρινη επιφάνεια και το οποίο θερμαίνει τα chafing dishes κατά τη διάρκεια του πρωινού!
Το τελικό αποτέλεσμα ήταν το ιδανικό και το ξενοδοχείο από την πρώτη ημέρα λειτουργίας φιλοξενεί και σερβίρει εκατοντάδες ικανοποιημένους πελάτες!
